 |
| Ilustrasi tteokbokki. ©FreeImages.com |
Bicara News|Jakarta - Popularitas Korean wave membuat seluruh dunia tergila-gila budaya Korea. Gaungnya bahkan sampai ke Indonesia. Berkat musik Korea, berbagai jenis hiburan dari negeri ginseng pun diterima warga Indonesia dengan baik. Begitu juga dengan kulinernya.
Sekarang ini cukup banyak restoran dan kedai yang menyajikan masakan Korea. Harganya pun variatif, ada yang ramah di kantung dan ada pula yang dibanderol dengan harga premium.
Bagi Anda yang sedang ngidam masakan Korea, coba bikin sendiri, yuk! Berikut ini beberapa resep masakan Korea yang mudah dibuat di rumah.
1. Tteokbokki (Kue Beras Pedas)
 |
| Ilustrasi tteokbokki. ©Pixabay/gilwe1314 |
Resep masakan Korea yang kedua adalah tteokbokki. Tteokbokki merupakan sejenis kue berbahan beras yang disajikan dengan saus pedas berbasis gochujang. Karena harganya yang lumayan saat dijual di kedai atau restoran, akhirnya tak sedikit pecinta kuliner negeri ginseng yang penasaran dengan cara membuat tteokbokki sendiri.
Bahan:
250 gram tepung beras
3 sendok makan tepung tapioka
air panas secukupnya
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya
Saus:
5 siung bawang putih
2 sendok makan gochujang
2 butir bawang merah
2 buah cabai rawit
2 sendok makan gula pasir
merica bubuk secukupnya
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya
Pelengkap:
1 batang daun daun bawang, diiris halus
1 butir telur rebus setengah matang
1 sendok teh minyak wijen
wijen sangrai secukupnya
odeng secukupnya (bisa diganti bakso ikan)
Cara membuat tteokbokki:
Campurkan tepung tapioka, tepung beras, dan garam. Aduk rata sambil dituangi air panas sedikit demi sedikit sampai adonan bisa diuleni dengan tangan.
Uleni adonan tteok, buat seperti silinder dengan ketebalan sekita 1 cm. Setelah itu potong-potong sepanjang 2 ruas jari.
Rebus adonan tteok di dalam air yang sudah diberi sedikit minyak goreng agar tidak lengket. Jika sudah mendidih dan tteok mengambang, angkat dari panci. Tiriskan airnya dan sisihkan.
Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit, kemudian tumis dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Masukkan pasta gochujang, tambahkan sedikit air, gula, garam, dan merica, lalu aduk hingga rata.
Masukkan tteok dan odeng/bakso ikan, kemudian aduk hingga rata sambil dituangi minyak wijen.
Sajikan tteokbokki di atas piring. Taburi dengan wijen sangrai dan daun bawang. Belah telur rebus menjadi dua bagian, kemudian letakkan di sampingnya.
Itulah resep masakan Korea, tteokbokki dengan saus gochujang. Selain odeng, Anda juga bisa menyajikannya dengan sedikit kimchi di piring terpisah atau menaburkan rumput laut kering yang diiris halus. Taburan keju mozzarella leleh di atasnya juga bisa memperkaya rasa tteokbokki.
2. Kimchi Sujebi (Sup Pangsit)
 |
| Ilustrasi Kimchi Sujebi. ©Wikimedia Commons/Dr 방원장 |
Resep masakan Korea yang kedua adalah kimchi sujebi. Ini adalah sejenis sup berbasis kimchi dan gochujang yang biasa disantap warga negeri ginseng. Pangsit di masakan kimchi sujebi dibuat dari adonan tepung terigu yang disobek-sobek dengan tangan, kemudian direbus dengan kaldu hingga matang.
Bahan (untuk 2 porsi):
1 buah kentang ukuran sedang, potong dadu
1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris melintang
50 gram kimchi (cara membuat bisa dilihatdi sini)
2 siung bawang putih, cincang
2 sendok makan air kimchi
2 sendok makan gochujang
kaldu ikan bubuk secukupnya
kaldu jamur secukupnya (opsional)
gula pasir secukupnya
garam secukupnya
air secukupnya
Sujebi:
70 gram terigu protein sedang (tepung terigu serbaguna)
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh minyak goreng
air secukupnya
Taburan:
1 sendok teh minyak wijen
1 batang daun bawang perai, iris menyerong
Cara membuat:
Langkah pertama adalah membuat sujebi. Campur tepung terigu, minyak goreng, garam, dan air secukupnya. Uleni dengan tangan hingga adonan lembut. Setelah itu masukkan ke dalam plastik, ikat, dan masukkan ke dalam lemari es.
Langkah selanjutnya adalah membuat sup kimchi. Panaskan air di panci secukupnya. Masukkan kimchi, air kimchi, kentang yang sudah dipotong dadu, bawang bombay, bawang putih cincang, dan kaldu ikan. Masak hingga mendidih kurang lebih 10 menit.
Setelah sup matang, bumbui dengan gochujang, gula, garam, dan kaldu jamur.
Keluarkan adonan sujebi dari lemari es. Tarik-tarik hingga melar dan tipis, kemudian masukkan ke dalam panci dengan disobek-sobek menggunakan tangan. Rebus sujebi bersama sup hingga matang, kurang lebih selama 3 menit.
Setelah matang, masukkan irisan daun bawang perai dan minyak wijen ke dalam kimchi sujebi.
Sajikan kimchi sujebi yang baru matang selagi masih hangat. Boleh juga dituangi telur mentah untuk penyajian.
3. Japchae (Bihun Goreng ala Korea)
 |
| Ilustrasi Japchae. ©Unsplash/Ryan Kwok |
Japchae sebenarnya adalah masakan sejenis bihun goreng, hanya saja menggunakan bihun yang terbuat dari ketela. Mi dimasak dengan kecap, madu, sayuran, daging, dan ditaburi wijen.
Meskipun dibuat dari mi, japchae tidak dimakan sebagai hidangan utama. Masakan ini biasanya justru disajikan sebagai hidangan pendamping.
Bahan:
400 gram soun
200 gram daging sapi, iris tipis-tipis
6 buah jamur shitake, iris tipis
2 butir telur ayam, kocok lepas
1 buah bawang bombay, iris halus
1 batang wortel, kupas dan iris korek api
1 ikat bayam, ambil daunnya saja
1 sendok makan minyak wijen (untuk mengurapi soun)
1/2 buah paprika merah, iris memanjang tipis
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya
Bumbu Rendaman Daging:
1 sendok makan kecap asin
1 sendok makan gula pasir
1/2 sendok makan minyak wijen
1 siung bawang putih, cincang halus
Bumbu Japchae:
100 cc kecap asin
100 cc madu
2 sendok makan minyak wijen
1 sendok makan wijen sangrai
1 siung bawang putih, cincang halus
merica bubuk secukupnya
Cara Membuat Japchae:
Langkah pertama adalah membuat bumbu rendaman daging. Campur kecap asin, gula pasir, minyak wijen, dan bawang putih cincang. Rendam irisan daging di dalamnya selama 15 menit.
Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian buat telur dadar tipis.
Panaskan minyak goreng lagi, lalu tumis bawang bombay hingga harum dan layu. Sisihkan di pinggir wajan, lalu masukkan wortel, paprika, dan jamur.
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis daging yang sudah direndam tadi sampai berubah warna. Angkat dan sisihkan.
Seduh daun bayam dengan air mendidih, lalu angkat dan peras airnya.
Rebus soun sampai lunak dan transparan, lalu tiriskan airnya. Urapi dengan minyak wijen agar tidak lengket.
Langkah terakhir adalah meracik japchae dengan bumbu-bumbunya. Tuang kecap asin, madu, minyak wijen, dan bawang putih ke dalam mangkuk. Selanjutnya, campur dengan soun, daging tumis, bawang bombay tumis, wortel, jamur, dan bayam.
Pindahkan ke piring saji, lalu taburi dengan wijen sangrai.
Demikian resep masakan Korea ketiga, bihun goreng ala Korea atau japchae. Sajikan bersama nasi hangat, kimchi, dan lauk lainnya.
4. Tokebi (Hot Dog Kentang)
 |
| Ilustrasi hotang atau tokebi. ©YouTube/Honeykki |
Jajanan yang bernama tokebi berawal dari Korea Selatan, lalu mewabah ke Jepang dan akhirnya hampir di seluruh negara.Pada dasarnya hotang atau tokebi adalah sejenis corn dog, terbuat dari sosis atau keju yang ditusuk lidi, kemudian dilapisi adonan tepung. Sebagai variasi, tokebi dibalur potongan kentang goreng lagi.
Bahan:
250 gram tepung pancake mix
75 ml susu cair
4-5 buah sosis ukuran besar (misalnya
bratwurst/knockwurst)
1 butir telur ayam
kentang goreng beku secukupnya
tusuk sate secukupnya
minyak goreng secukupnya
Saus:
Gula pasir berbutir halus secukupnya
Saus tomat/sambal secukupnya
Honey mustardsecukupnya
Cara membuat tokebi/hattogu/hotang:
Dalam mangkuk, campurkan tepung pancake mix, telur ayam dan susu. Aduk sampai rata, kemudian tuang ke dalam gelas tinggi agar lebih mudah mencelupkan sosis nanti.
Potong-potong kentang goreng membentuk dadu, kemudian sisihkan.
Tusuk sosis dengan tusuk sate, kemudian lapisi dengan sedikit tepung kering agar adonan pancake bisa menempel sempurna.
Celupkan sosis tusuk ke dalam adonan pancake hingga terbaluri seluruhnya. Setelah itu gulingkan pada kentang beku. Tekan-tekan agar kentang menempel sempurna pada adonan pancake.
Panaskan minyak goreng yang banyak, kemudian goreng sosis tusuk dengan api sedang. Pastikan adonan pancake di dalamnya matang dan kentang berwarna keemasan. Kurang lebih proses penggorengan berlangsung selama 5 menit.
Angkat tokebi yang sudah matang dan gulingkan ke gula pasir. Sajikan bersama saus tomat danhoney mustard.
Demikian resep tokebi atau hotang, hot dog kentang ala Korea Selatan.
5. Patbingsoo (Es Serut Korea)
 |
| Ilustrasi patbingsoo. ©2017 Merdeka.com/Siti Rutmawati |
Patbingsoo, jajanan dari negeri ginseng yang sedang digemari di Indonesia. Sebenarnya ini adalah hidangan penutup berupa es serut yang disajikan bersama potongan buah segar.
Bahan (untuk 2-3 porsi):
2 sendok makan cornflakes
2 buah stroberi, iris tipis
1/4 buah semangka merah/kuning, potong dadu
1 buah mangga matang, potong dadu
1 buah kiwi, iris-iris
1 buah pisang, iris tipis
3 scoop es krim vanilla
mochi secukupnya
es serut secukupnya
kental manis putih secukupnya
Setup Kacang Merah:
100 gram kacang merah
100 gram gula pasir
1 liter air
Cara Membuat Setup Kacang Merah:
Rendam kacang merah di dalam air semalaman.
Setelah itu rebus bersama seliter air dan gula pasir sampai empuk dan airnya mengering. Setelah itu sisihkan setup kacang merah.
Penyelesaian:
Tata es serut di dasar mangkuk. Kemudian letakkan cornflakes, stroberi, kiwi, pisang, mangga, setup kacang merah, dan mochi.
Tuangi kental manis, lalu letakkan es krim vanilla sebagai topping di atasnya.
Demikian resep patbingsoo sederhana. Sajikan segera setelah dibuat.
6. Kimbap (Nasi Gulung Korea)
 |
| Ilustrasi kimbap. ©Unsplash/Filippo Faruffini |
Satu lagi resep masakan Korea yang bisa Anda jajal resepnya di rumah. Kimbap atau gimbap yang secara harfiah berarti nasi rumput laut.
Bahan Kimbap:
450 gram nasi pulen
1 1/2 sendok makan minyak wijen
1 sendok teh garam
5-6 lembar nori ukuran 18x21 cm
Daging Berbumbu:
250 gram fillet daging ayam/sapi, potong memanjang
1 siung bawang putih, haluskan
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap asin
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok teh gula pasir
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
Telur Dadar:
3 butir telur ayam, kocok lepas
garam secukupnya
Sayuran:
manisan lobak secukupnya, iris korek api
pakis, rebus dan peras airnya
Tumis Wortel:
1 batang wortel besar, potong korek api
1 sendok teh minyak goreng
1/4 sendok teh garam
Bayam Rebus:
1/2 ikat bayam/pokchoy
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh minyak wijen
Olesan dan Taburan:
minyak wijen secukupnya
wijen sangrai secukupnya
Cara Membuat Kimbap:
Campur daging ayam/sapi dengan bawang putih, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, gula pasir, dan garam. Diamkan selama 15 menit, kemudian tumis hingga matang.
Bumbui telur dengan garam, kemudian buat dadar telur yang agak tebal. Iris-iris memanjang.
Tumis wortel yang sudah dipotong korek api, kemudian bumbui dengan garam. Sisihkan.
Rebus bayam/pokchoy selama 1 menit, kemudian bumbui dengan garam dan minyak wijen.
Bumbui nasi dengan garam dan minyak wijen, kemudian ratakan di atas nori.
Letakkan daging ayam/sapi, wortel, bayam/pokchoy, manisan lobak, telur, dan pakis. Kemudian gulung dengan bantuan bamboo mat.
Poles permukaan kimbap dengan minyak wijen, kemudian taburi wijen sangrai.
Sajikan kimbap yang sudah dibuat dalam keadaan utuh atau dipotong terlebih dahulu.
Anda juga bisa menggunakan bahan-bahan lain untuk isian kimbap. Misalnya fillet tuna, chicken katsu, sosis, spam, atau crabstick.
7. Maeun Dakbal (Ceker Pedas ala Korea)
 |
| Ilustrasi Maeun Dakbal. ©Shutterstock |
Olahan ceker yang populer di sana adalah maeun dakbal. Rasanya pedas berbumbu dengan taburan daun bawang dan wijen sangrai.
Bahan:
500 gram ceker, potong kukunya
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan saus tomat
2 sendok makan saus cabai
1 sendok makan cabai bubuk (sesuai selera)
1/2 gelas kecil sisa air merebus ceker
garam secukupnya
gula secukupnya
daun bawang secukupnya, iris halus
wijen sangrai secukupnya
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
4 cabai merah
9 cabai rawit
1 cm jahe
Cara membuat:
Rebus ceker yang sudah dicuci sampai empuk. Tiriskan dan sisihkan air sisa rebusannya untuk memasak nanti.
Proses bumbu halus, kemudian tumis dengan sedikit minyak sampai harum. Masukkan ceker, kemudian bumbui dengan saus tiram, saus cabai, saus tomat, garam, gula, dan cabai bubuk.
Tuangi air sisa rebusan ceker, kemudian masak sampai air mengering. Koreksi rasa, kemudian angkat dari kompor jika sudah sesuai selera.
Demikian resep masakan Korea, ceker pedas atau maeun dakbal. Sajikan dengan taburan daun bawang dan wijen sangrai.
8. Kimchi Jeon (Pancake ala Korea)
 |
| Ilustrasi Kimchi Jeon. ©Shutterstock |
Berikut ini kami tampilkan resep kimchi jeon, pancake berbahan dasar telur dan daun bawang yang dibumbui kimchi.
Bahan:
100 gram kimchi
5 sendok makan tepung terigu
2 sendok makan air perasan kimchi
1 sendok makan cabai bubuk
1 batang daun bawang
margarin secukupnya
air secukupnya
garam dan merica secukupnya
Cara membuat:
Ambil bagian hijau daun bawang, iris memanjang, kemudian sisihkan.
Campurkan tepung terigu, garam, merica, dan cabai bubuk. Aduk rata dan beri air, kemudian aduk hingga mendapatkan kekentalan sedang.
Masukan kimchi, air perasan kimchi, dan daun bawang. Aduk kembali hingga rata.
Siapkan wajan antilengket. Panaskan margarin, lalu tuang adonan kimchi jeon, dan masak hingga matang.
Sajikan kimchi jeon yang baru matang selagi masih hangat. Sajikan dalam keadaan utuh atau sudah dipotong.
9. Dakgangjeong (Ayam Goreng Pedas)
 |
| Ilustrasi Dakgangjeong. ©Pixabay/markroad1230 |
Resep masakan Korea selanjutnya adalah dakgangjeong. Dakgangjeong adalah olahan ayam goreng khas Korea Selatan. Setelah digoreng renyah, masih dibalut dengan bumbu yang legit dan ditaburi kacang dan wijen. Rasanya benar-benar bikin nagih.
Bahan:
1 1/2 kilgram ayam yang sudah dipotong-potong
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh lada hitam
1 sendok teh jahe, cincang
80 gram tepung kentang atau tepung maizena
40 gram kacang tanah, goreng (optional)
4 siung bawang putih, cincang
3 atau 4 buah cabai merah, buang bijinya, potong melintang menjadi 3 bagian
60 ml kecap asin
120 ml sirup beras atau sirup jagung (bisa dibeli di supermarket)
1 sendok makan cuka putih
1 sendok makan mustard (optional)
1 sendok makan gula merah
1 sendok makan biji wijen
Minyak sayur/minyak goreng
Cara membuat:
Taruh ayam dalam mangkuk dan aduk rata dengan garam, jahe, dan lada hitam.
Lapisi ayam dengan tepung kentang/tepung maizena. Tekan-tekan ayam agar lapisan tepung melekat sempurna. Setelah itu sisihkan ayam.
Panaskan wajan, tambahkan 2 sendok makan minyak, bawang putih cincang, dan cabai merah. Tumis hingga harum. Tambahkan kecap, sirup beras/sirup jagung, cuka, dan saus mustard (opsional). Aduk dan biarkan sampai mengeluarkan gelembung selama beberapa menit. Tambahkan gula merah dan aduk hingga gula merah cair. Angkat dan sisihkan.
Goreng ayam yang sudah dilapisi tepung di dalam minyak panas dan masak selama sekitar 12 sampai 13 menit. Angkat dan tiriskan, lalu diamkan selama beberapa menit sampai agak dingin. Kemudian goreng kembali selama 12 atau 15 menit dan tiriskan kembali. Proses penggorengan dua kali ini dimaksudkan agar ayam renyah dan bagian dalamnya matang sempurna.
Panaskan kembali saus sampai gelembung. Jangan terlalu lama agar saus tidak mengeras. Masukkan ayam goreng dan kacang tanah, kemudian aduk hingga rata.
Angkat dan sajikan dengan taburan biji wijen.
Itulah cara mudah untuk membuat dakgangjeong atau ayam goreng ala Korea yang lezat. Santap bersama keluarga atau teman-teman kos, pasti jadi lebih seru.(*)
Posting Komentar
0Komentar